ক্যাফে, বার এবং রেস্তোরাঁয় আলোর বৈশিষ্ট্যের বর্ণনা
রেস্তোঁরাগুলিতে আলোকসজ্জা গুরুত্বপূর্ণ, এটি কেবল দর্শকদের আরাম দেয় না, তবে প্রতিষ্ঠানের খ্যাতিও প্রভাবিত করে। সঠিকভাবে নির্বাচিত আলো আপনাকে একটি ভাল ছাপ তৈরি করতে এবং সবচেয়ে সুবিধাজনক দিক থেকে অভ্যন্তরের সমস্ত সুবিধা দেখাতে দেয়। এটি প্রতিযোগিতা থেকে আলাদা হওয়ার এবং গ্রাহকদের মনে রাখার সবচেয়ে সহজ উপায়গুলির মধ্যে একটি।
রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফেগুলির জন্য আলোর বৈশিষ্ট্য
অনেক পশ্চিমা বিপণনকারী বিশ্বাস করেন যে একটি ভাল বাছাই করা আলো কেবল গ্রাহকদেরই আকর্ষণ করে না, বরং তাদের বারবার প্রতিষ্ঠানে ফিরে আসে। আলোক ব্যবস্থার পরিকল্পনায় বিভিন্ন কৌশলের ব্যবহার একটি ক্যাফে বা রেস্তোরাঁর একটি অসামান্য কক্ষকে রূপান্তরিত করতে এবং এটিকে মৌলিকত্ব দিতে সক্ষম।
সঠিক আলো রুমে সম্মান যোগ করে এবং অভ্যন্তরের দৃঢ়তা এবং শৈলীর দিকে মনোযোগ আকর্ষণ করে। ক্যান্টিন এবং ফাস্ট ফুড আউটলেটগুলির জন্য আলো সম্পূর্ণ ভিন্নভাবে করা হয় - তারা প্রচুর উজ্জ্বল আলো ব্যবহার করে এবং কাউন্টারগুলিকে হাইলাইট করে।এটি জানালা এবং স্থাপনাগুলিকে অন্ধকারে আলোকিত করার অনুমতি দেয় এবং যারা যেতে খাবার খেতে বা কিনতে চান তাদের দৃষ্টি আকর্ষণ করে।
SNiP প্রয়োজনীয়তা
সমস্ত প্রয়োজনীয় তথ্য SNiP 23-05-95-এ রয়েছে৷ নথিতে সব ধরনের ক্যাটারিং এন্টারপ্রাইজ সম্পর্কিত তথ্য রয়েছে। এছাড়াও শুধুমাত্র ডাইনিং হলের জন্যই নয়, অক্জিলিয়ারী প্রাঙ্গনের জন্যও ডেটা রয়েছে। অনুভূমিক আলোকসজ্জার নিয়মগুলি লাক্সে পরিমাপ করা হয়, সেগুলি নিম্নরূপ:
- ডাইনিং রুম এবং বুথ, যদি থাকে। প্রতি বর্গমিটারে 200 লাক্স। এটি সর্বনিম্ন সীমা, কোন নিম্ন অনুমোদিত, এবং কোন উচ্চ নিষিদ্ধ, এটি সমস্ত আইটেম প্রযোজ্য.
- প্রধান খাবার রান্নার জন্য রান্নাঘর, ওয়াশিং রুম - 200 লাক্স থেকে।
- খাবার পরিবেশন রুম, যদি পাওয়া যায়, 300 লাক্স থেকে।
- ময়দা এবং মিষ্টান্নের দোকান - 300 লাক্স থেকে।
- আইসক্রিম এবং পানীয় প্রস্তুত এলাকা - 300 লাক্স।
- প্রস্তুত পণ্যের প্রস্তুতি এবং প্যাকেজিংয়ের জন্য এলাকা - 200 লাক্স।
- প্রাঙ্গণ যেখানে চকোলেট এবং ক্যান্ডি তৈরি করা হয় - 400 লাক্স থেকে।
- গুদাম, গুদাম যেখানে পণ্য পাঠানো বা গ্রহণ করা হয় - 75 লাক্স।
তালিকাভুক্ত সমস্ত প্রয়োজনীয়তা বাধ্যতামূলক। তত্ত্বাবধায়ক কর্তৃপক্ষের প্রতিনিধিরা লঙ্ঘন প্রকাশ করলে, স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল সার্টিফিকেট জারি করা হবে না, যা কাজ বন্ধ করে দেবে। জরিমানাও হতে পারে।
যাইহোক! এটি আলোর বৈশিষ্ট্যগুলি পর্যালোচনা করা প্রয়োজন, যদি প্রতিষ্ঠানটি ডাইনিং রুমের বিন্যাস বা নকশা পরিবর্তন করে।
আলোর লক্ষ্য এবং উদ্দেশ্য
রেস্তোরাঁ, ক্যাফে এবং বারগুলিতে, আলো কেবল একটি উপযোগী ফাংশনই করে না, আরও অনেকগুলিও করে:
- সম্ভাব্য গ্রাহকদের মনোযোগ আকর্ষণ. এর জন্য দায়ী আলোর চিহ্ন, প্রবেশদ্বার গ্রুপের নকশা এবং দোকানের জানালা।জানালাগুলি সামগ্রিক উন্নয়নের পটভূমির বিপরীতে দাঁড়ানো উচিত, যাতে লোকেরা প্রতিষ্ঠানের অবস্থান মনে রাখে এবং প্রয়োজনে এটি সহজেই খুঁজে পায়।
- হল একটি আরামদায়ক microclimate তৈরি করাযে ভাল শিথিলতা প্রচার করে এবং ক্ষুধা উন্নত করে। এটি বিভিন্ন ধরণের আলোর সমন্বয় করে অর্জন করা যেতে পারে।
- কর্মীদের জন্য একটি আরামদায়ক কাজের পরিবেশ প্রদান।. ক্যাফে, বার বা রেস্তোরাঁর সাফল্য মূলত শেফ, ওয়েটার এবং অন্যান্য কর্মীদের দ্বারা দায়িত্ব পালনের গুণমানের উপর নির্ভর করে। তাদের কর্মক্ষেত্রটি ভালভাবে আলোকিত হওয়া উচিত, এটি কাজের গতি এবং খাবারের উপস্থাপনার মানের উপর নির্ভর করে।
- অভ্যন্তর মূল করা।, একটি স্মরণীয় পরিবেশ তৈরি করা যা গ্রাহকরা পছন্দ করবে। এটি এমন একটি জায়গা তৈরি করতে পারে যেখানে লোকেরা বারবার ফিরে যেতে চাইবে। অস্বাভাবিক আলো সমাধানগুলি ফটো এবং ভিডিও ক্যাপচার করবে, সামাজিক নেটওয়ার্কগুলিতে অতিরিক্ত বিজ্ঞাপন প্রদান করবে।
- স্থানটিকে কার্যকরী অঞ্চলে ভাগ করা. ডান্স ফ্লোর বা বার থেকে ডাইনিং এরিয়া আলাদা করতে আলো ব্যবহার করা যেতে পারে। অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে, সর্বোত্তম প্রভাব অর্জনের জন্য পরিস্থিতি অনুযায়ী একটি নির্দিষ্ট সমাধান বেছে নিতে হবে।
- ভিআইপি অতিথিদের জন্য বিশেষ এলাকা বরাদ্দ. এটি প্রতিপত্তি বাড়ানোর এবং যারা স্ট্যাটাসের বিষয়ে যত্নশীল তাদের আকর্ষণ করার একটি উপাদান।
রেস্তোরাঁ বা ক্যাফেতে আলো সাবধানে নির্বাচন করা উচিত, প্রতিটি বিশদ বিবেচনা করে। তত্ত্বাবধায়ক কর্তৃপক্ষের সাথে সমস্যা এড়াতে, এমন একজন বিশেষজ্ঞকে আমন্ত্রণ জানানো ভাল যিনি একটি ধারণা বিকাশ করবেন এবং একই সাথে মানগুলি পূরণ করবেন।
খাদ্য প্রতিষ্ঠানের জন্য আলোর ধরন (স্তর)
ব্যবহৃত সমস্ত সরঞ্জাম ফাংশন উপর নির্ভর করে বিভিন্ন গ্রুপে বিভক্ত করা যেতে পারে:
- সাধারণ আলো। মৌলিক পটভূমি সেট করে এবং আকারে উপলব্ধি করা হয় ঝাড়বাতি, 3500 থেকে 4000 K এর রঙের তাপমাত্রা সহ স্পন্দন ছাড়াই অভিন্ন আলো সহ সাসপেন্ডেড স্ট্রাকচার বা অন্তর্নির্মিত আলোক প্যানেল।
![ট্র্যাক সিস্টেমের সাথে সাধারণ আলোও তৈরি করা যেতে পারে]()
সাধারণ আলো একটি রেলে বেশ কয়েকটি ল্যাম্প সহ ট্র্যাক সিস্টেম ব্যবহার করেও উপলব্ধি করা যেতে পারে। - অ্যাকসেন্ট আলো কিছু নির্দিষ্ট এলাকা হাইলাইট করা বা নির্দিষ্ট বস্তুর প্রতি দৃষ্টি আকর্ষণ করা উচিত। আপনি প্রাচীর বা সিলিং, গোপন আলোর প্রাচীর বৈকল্পিক মধ্যে নির্মিত লাইট ব্যবহার করতে পারেন. আরেকটি বিকল্প হল ট্র্যাক লাইট, যা পূর্বনির্ধারিত বেস বরাবর যেকোনো জায়গায় সরানো এবং নির্দেশিত হতে পারে।
![ট্র্যাক আলো যে কোনো রুমে অভিযোজিত করা যেতে পারে.]()
ট্র্যাক লাইট যে কোনো রুমের জন্য কাস্টমাইজযোগ্য। - আলংকারিক আলো কোন ব্যবহারিক সুবিধা প্রদান করে না, তবে এটি ঘরটিকে একটি আসল পরিবেশ এবং স্মরণীয় চেহারা দেয়। এটি ছবি, মূর্তি বা অন্যান্য বস্তুর আলোকসজ্জা, সেইসাথে ঝিলমিল রং সহ LED স্ট্রিপ বা প্যানেলের ব্যবহার হতে পারে।
- রেস্তোরাঁ বা ক্যাফের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কক্ষ প্রযুক্তিগত আলো অন্তর্ভুক্ত করে। স্ট্যান্ডার্ডগুলি উপরে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে, প্রধান জিনিস - আলোর ফিক্সচারের সংখ্যা এবং শক্তি নির্বাচন করার সময় তাদের অনুসরণ করা। এখানে প্রথম স্থানে আলোর গুণমান, নকশা সত্যিই কোন ব্যাপার না।
- জরুরী আলো - যে কোনও প্রতিষ্ঠানের সিস্টেমে একটি বাধ্যতামূলক উপাদান। এটা আলো যে অন্তর্ভুক্ত কাজ স্বায়ত্তশাসিতভাবে এবং যেকোন জরুরী পরিস্থিতিতে দৃশ্যমানতা প্রদান করুন - বিদ্যুত ব্যর্থতা, আগুন, ইত্যাদি ক্ষেত্রে। জরুরী আলো দর্শক এবং কর্মীদের একটি বাধাহীন স্থানান্তর প্রদান করে।
![জরুরী প্রস্থানের উদাহরণ]()
জরুরী প্রস্থান চিহ্ন।
কিছু বিকল্প একত্রিত করা যেতে পারে, কিন্তু একই সময়ে উজ্জ্বল আলোর প্রবাহগুলি ওভারল্যাপ করা উচিত নয় এবং চোখের জন্য অস্বস্তি তৈরি করা উচিত নয়।
কি কৌশল ব্যবহার করা হয়
ক্যাফে এবং রেস্তোঁরাগুলিতে আলোর পরিকল্পনা করার জন্য বেশ কয়েকটি ক্লাসিক পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়। এগুলি বেশিরভাগ প্রতিষ্ঠানে ব্যবহৃত হয়, তাই আপনার আগে থেকেই কৌশলগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করা উচিত:
- স্থানটি সাধারণ এবং ব্যক্তিগত এলাকায় বিভক্ত। সাধারণ এলাকা - বারের কাছাকাছি স্থান, নাচের মেঝে, গিরিপথ - তারা উজ্জ্বল আলোকিত হয়।এবং টেবিলগুলি ম্লান করা হয়েছে যাতে লোকেরা স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করে এবং তারা দেখতে পারে যে তাদের চারপাশে কী ঘটছে, কিন্তু একই সময়ে তারা অন্ধকারে থাকে। এই ধরনের একটি তীব্রতা নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে লোকেরা একে অপরকে ভালভাবে দেখতে পারে।
- দিনের বেলা যদি জায়গাটি খোলা থাকে তবে ব্যবহার করা সবচেয়ে ভাল প্রাকৃতিক আলো যতটুকু সম্ভব. এটি করার জন্য, আপনি মেঝে থেকে সিলিং পর্যন্ত জানালা তৈরি করতে পারেন এবং তাদের কাছাকাছি টেবিল রাখতে পারেন। লোকেরা একটি ক্যাফে বা রেস্তোরাঁয় বসে বাইরে কী ঘটছে তা দেখতে পছন্দ করে। এবং যদি জানালার বাইরে একটি সুন্দর ল্যান্ডস্কেপ থাকে তবে এই জায়গাগুলি আরও বেশি জনপ্রিয় হবে।
- দিনের বিভিন্ন সময়ের জন্য একাধিক হালকা পরিস্থিতি ব্যবহার করুন। প্রয়োজন অনুসারে আপনি বিভিন্ন ধরণের সরঞ্জাম আবৃত করতে বা সুইচ অন করতে পারেন। সকালে সারা দিন শক্তি জোগাতে ঘরটিকে উজ্জ্বল করা ভাল, বিকেলে নরম আলো উপযুক্ত, যা ক্ষুধা বাড়ায় এবং দুপুরের খাবারে বন্ধুত্বপূর্ণ কথোপকথনের প্রচার করে। সন্ধ্যায় একটি ম্লান আলো পছন্দনীয়।
বিভিন্ন বিকল্পের পরিকল্পনা করার সময়, ঘরের বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনায় নেওয়া উচিত - এর এলাকা, আকৃতি, সিলিংয়ের উচ্চতা, পার্টিশনের উপস্থিতি ইত্যাদি। আলোর একটি উপযুক্ত পদ্ধতি নির্বাচন করার সময় এই সমস্ত বিষয়গুলি গুরুত্বপূর্ণ।
ফিক্সচারের ব্যবস্থা করার নিয়ম
পরিকল্পনা করার সময় অবশ্যই মেনে চলতে হবে এমন নিয়ম রয়েছে অবস্থান বাতি তাদের অনুসরণ করা ক্যাফে বা রেস্তোরাঁয় আরামদায়ক আলো নিশ্চিত করবে:
- সরঞ্জাম নির্বাচন করার সময়, প্রতিটি এলাকার বৈশিষ্ট্য বিবেচনা করুন। কিছু এলাকায়, আপনাকে ভাল দৃশ্যমানতা নিশ্চিত করতে হবে যাতে লোকেরা স্পষ্টভাবে কথোপকথন পড়তে এবং দেখতে পারে। লাউঞ্জ এলাকাগুলির জন্য, একটি স্বস্তিদায়ক পরিবেশ প্রদান করতে এবং একটি শান্ত পরিবেশে আরামদায়ক বিশ্রাম নিশ্চিত করতে একটি ম্লান আলো বেছে নেওয়া ভাল।
- প্রতিটি টেবিলের উপরে একটি পৃথক বাতি রাখা ভাল।কখনও কখনও বেশ কয়েকটি উপাদান রাখুন, যদি টেবিলটপটি দীর্ঘ হয়, যাতে একটি আদর্শ দৃশ্যমানতা ছিল এবং সমস্ত খাবার সেরা সম্ভাব্য আলোতে উপস্থাপন করা হয়।
- এটি dimmers ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়, যাতে আপনি আলোর উজ্জ্বলতা সামঞ্জস্য করতে পারেন এবং একটি নির্দিষ্ট টেবিলে ক্লায়েন্টদের পছন্দ অনুযায়ী এটি সেট করতে পারেন।
- বিচ্ছুরিত বা প্রতিফলিত আলো ব্যবহার করা ভাল। খোলা বাল্ব ব্যবহার হতে পারে যদি নকশা প্রকল্প এটির জন্য আহ্বান করে এবং বাল্বগুলি চোখকে অন্ধ না করে।
যাইহোক! পাবলিক সুবিধার জন্য, এটি নির্বাচন করার পরামর্শ দেওয়া হয় এলইডি আলো, কারণ তাদের দীর্ঘতম পরিষেবা জীবন রয়েছে এবং এনালগগুলির তুলনায় অনেক কম বিদ্যুৎ ব্যবহার করে।
আলোর সঠিক সংগঠনের জন্য সুপারিশ
বার, রেস্তোরাঁ বা ক্যাফেতে আলো আরামদায়ক ছিল এবং একটি অনন্য পরিবেশ তৈরি হয়েছিল তা নিশ্চিত করার জন্য বেশ কয়েকটি সাধারণ বিষয় বিবেচনা করা দরকার:
- লাইটিং ফিক্সচারের নকশা আশেপাশের সাথে মিলে যায়। তারা একটি সম্পূর্ণ নকশা উপাদান এবং এটি আউট পড়া উচিত নয়. এখানে স্টাইলিস্টিক এবং শেড বা শরীরের রঙ উভয়ই বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন।
- যদি ঘরে আয়নাযুক্ত পৃষ্ঠ থাকে তবে আলো রাখুন যাতে প্রতিফলিত আলো দর্শকদের চোখে আঘাত না করে। একই সময়ে, আপনি অস্বাভাবিক প্রভাব দিতে আয়না ব্যবহার করতে পারেন।
- ল্যাম্পের গুণমান নিয়ে কমবেশি করবেন না। এলইডি মডেলগুলি বেছে নেওয়া ভাল, তাদের বিভিন্ন রঙের তাপমাত্রার বিকল্প রয়েছে এবং কোনও স্পন্দন নেই, যা চোখের উপর লোড হ্রাস করে।
- সম্ভব হলে, বিভিন্ন ধরনের অ্যাড-অন ব্যবহার করুন যা আলো নিয়ন্ত্রণকে আরও সুবিধাজনক করে তোলে এবং অনেক অতিরিক্ত ফাংশন প্রদান করে। সবাই যদি ডান্স ফ্লোরে গিয়ে থাকে তাহলে লাইট কম করার জন্য স্মার্ট লাইট, লাইট সেন্সর বা প্রেজেন্স সেন্সর লাগানোও মূল্যবান।
- হালকা অ্যাকসেন্টগুলি সঠিকভাবে সাজানো গুরুত্বপূর্ণ, এটি সব হল সজ্জা এবং তার বৈশিষ্ট্যগুলির উপর নির্ভর করে। টেবিলের উপরে আলোর রঙ রেন্ডারিং ফ্যাক্টরের দিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত।খাবারগুলি যতটা সম্ভব দর্শনীয় এবং প্রাকৃতিক দেখতে, সূচকটি কমপক্ষে 90 Ra হওয়া উচিত।
মেরামতের পর্যায়েও ভবিষ্যতের আলোর পরিকল্পনা করা প্রয়োজন, যেখানে তারের প্রয়োজন হবে সেখানে স্থাপন করার জন্য।
ভিডিও: ক্যাফে প্রবণতা এবং ধারণা 2020
ক্যাফে, রেস্তোরাঁ এবং বারগুলির আলোকসজ্জার বৈশিষ্ট্য রয়েছে, কারণ এটি কেবল একটি আরামদায়ক পরিবেশ তৈরি করে না, বরং লোকেদের বারবার তাদের পছন্দের জায়গায় ফিরে যেতে অনুপ্রাণিত করে। পরিকল্পনা করার সময়, আপনাকে আলোর স্তরগুলি বিবেচনা করতে হবে, সবচেয়ে কার্যকর কৌশলগুলি চয়ন করতে হবে এবং দিনের বিভিন্ন সময়ে রুমটিকে রূপান্তর করতে বেশ কয়েকটি স্কিম ব্যবহার করতে হবে।