कैफे, बार और रेस्तरां में प्रकाश व्यवस्था की सुविधाओं का विवरण
रेस्तरां में प्रकाश व्यवस्था महत्वपूर्ण है, यह न केवल आगंतुकों को आराम प्रदान करती है, बल्कि संस्थान की प्रतिष्ठा को भी प्रभावित करती है। सटीक रूप से चुनी गई रोशनी आपको एक अच्छा प्रभाव बनाने और इंटीरियर के सभी फायदों को सबसे फायदेमंद पक्ष से दिखाने की अनुमति देती है। यह प्रतिस्पर्धा से अलग दिखने और ग्राहकों द्वारा याद किए जाने के सबसे आसान तरीकों में से एक है।
रेस्तरां और कैफे के लिए प्रकाश व्यवस्था की सुविधाएँ
कई पश्चिमी विपणक मानते हैं कि एक अच्छी तरह से चुनी गई रोशनी न केवल ग्राहकों को आकर्षित करती है, बल्कि उन्हें बार-बार संस्था में वापस लाती है। प्रकाश व्यवस्था की योजना बनाने में कई तकनीकों का उपयोग एक कैफे या रेस्तरां के एक अचूक कमरे को बदलने और इसे मौलिकता देने में सक्षम है।
उचित प्रकाश व्यवस्था कमरे में सम्मानजनकता जोड़ती है और इंटीरियर की दृढ़ता और शैली पर ध्यान आकर्षित करती है। कैंटीन और फास्ट फूड आउटलेट के लिए रोशनी पूरी तरह से अलग तरीके से की जाती है - वे बहुत तेज रोशनी का उपयोग करते हैं और काउंटरों को हाइलाइट करते हैं।यह खिड़कियों और प्रतिष्ठान को अंधेरे में चमकने और उन लोगों का ध्यान आकर्षित करने की अनुमति देता है जिन्हें जाने के लिए खाने या खरीदने की आवश्यकता होती है।
एसएनआईपी आवश्यकताएं
सभी आवश्यक जानकारी एसएनआईपी 23-05-95 में निहित है। दस्तावेज़ में सभी प्रकार के खानपान उद्यमों के बारे में जानकारी है। न केवल डाइनिंग हॉल के लिए, बल्कि सहायक परिसर के लिए भी डेटा है। क्षैतिज रोशनी के मानदंड लक्स में मापा जाता है, वे इस प्रकार हैं:
- भोजन कक्ष और बूथ, यदि कोई हो। 200 लक्स प्रति वर्ग मीटर। यह न्यूनतम सीमा है, किसी कम की अनुमति नहीं है, और कोई उच्चतर निषिद्ध नहीं है, यह सभी मदों पर लागू होता है।
- मुख्य व्यंजन पकाने के लिए रसोई, कपड़े धोने का कमरा - 200 लक्स से।
- भोजन परोसने का कमरा, यदि उपलब्ध हो, 300 लक्स से।
- आटा और हलवाई की दुकान - 300 लक्स से।
- आइसक्रीम और पेय पदार्थ तैयार करने के क्षेत्र - 300 लक्स।
- तैयार उत्पादों की तैयारी और पैकेजिंग के लिए क्षेत्र - 200 लक्स।
- परिसर जहां चॉकलेट और कैंडी बनाई जाती है - 400 लक्स से।
- वेयरहाउस, वेयरहाउस जहां उत्पादों को भेज दिया जाता है या प्राप्त किया जाता है - 75 लक्स।
सूचीबद्ध सभी आवश्यकताएं अनिवार्य हैं। यदि पर्यवेक्षी प्राधिकरण के प्रतिनिधि उल्लंघन का खुलासा करते हैं, तो सैनिटरी और महामारी विज्ञान प्रमाण पत्र जारी नहीं किया जाएगा, जिससे काम रुक जाएगा। साथ ही जुर्माना भी लगाया जा सकता है।
वैसे! यदि संस्थान भोजन कक्ष के प्रारूप या डिजाइन को बदलता है, तो प्रकाश व्यवस्था की विशेषताओं की समीक्षा करना आवश्यक है।
प्रकाश व्यवस्था के लक्ष्य और उद्देश्य
रेस्तरां, कैफे और बार में, प्रकाश न केवल उपयोगितावादी कार्य करता है, बल्कि कई अन्य भी करता है:
- संभावित ग्राहकों का ध्यान आकर्षित करना. इसके लिए जिम्मेदार लाइटिंग साइनेज, प्रवेश समूह का डिज़ाइन और दुकान की खिड़कियां हैं।खिड़कियों को समग्र विकास की पृष्ठभूमि के खिलाफ खड़ा होना चाहिए, ताकि लोग संस्था के स्थान को याद रखें और यदि आवश्यक हो तो इसे आसानी से ढूंढ सकें।
- हॉल में एक आरामदायक माइक्रॉक्लाइमेट बनानाजो अच्छे विश्राम को बढ़ावा देता है और भूख में सुधार करता है। यह विभिन्न प्रकार के प्रकाश व्यवस्था के संयोजन से प्राप्त किया जा सकता है।
- कर्मचारियों के लिए एक आरामदायक कार्य वातावरण प्रदान करना।. कैफे, बार या रेस्तरां की सफलता काफी हद तक शेफ, वेटर और अन्य कर्मचारियों द्वारा कर्तव्यों के प्रदर्शन की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। उनका कार्यस्थल अच्छी तरह से जलाया जाना चाहिए, यह काम की गति और भोजन प्रस्तुति की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।
- इंटीरियर को मूल बनाना।, एक यादगार वातावरण बनाना जो ग्राहकों को पसंद आएगा। इससे एक ऐसी जगह बन सकती है, जहां लोग बार-बार लौटना चाहेंगे। असामान्य प्रकाश समाधान सामाजिक नेटवर्क पर अतिरिक्त विज्ञापन प्रदान करते हुए फ़ोटो और वीडियो कैप्चर करेंगे।
- अंतरिक्ष को कार्यात्मक क्षेत्रों में विभाजित करना. डाइनिंग एरिया को डांस फ्लोर या बार से अलग करने के लिए लाइट का इस्तेमाल किया जा सकता है। कई विकल्प हैं, सर्वोत्तम प्रभाव प्राप्त करने के लिए स्थिति के अनुसार एक विशिष्ट समाधान चुना जाना चाहिए।
- वीआईपी मेहमानों के लिए विशेष क्षेत्रों का आवंटन. यह प्रतिष्ठा बढ़ाने और स्थिति की परवाह करने वालों को आकर्षित करने का एक तत्व है।
रेस्तरां या कैफे में प्रकाश व्यवस्था को हर विवरण के माध्यम से सोचकर सावधानी से चुना जाना चाहिए। एक विशेषज्ञ को आमंत्रित करना सबसे अच्छा है जो एक अवधारणा विकसित करेगा और साथ ही पर्यवेक्षी अधिकारियों के साथ समस्याओं से बचने के लिए मानकों को पूरा करेगा।
खाद्य प्रतिष्ठानों के लिए प्रकाश व्यवस्था के प्रकार (स्तर)
उपयोग किए गए सभी उपकरणों को फ़ंक्शन के आधार पर कई समूहों में विभाजित किया जा सकता है:
- सामान्य प्रकाश व्यवस्था। मूल पृष्ठभूमि सेट करता है और के रूप में महसूस किया जाता है फानूस3500 से 4000 K तक के रंग तापमान के साथ बिना स्पंदन के समान प्रकाश के साथ निलंबित संरचनाएं या अंतर्निर्मित प्रकाश पैनल।
![ट्रैक सिस्टम के साथ सामान्य प्रकाश व्यवस्था भी बनाई जा सकती है]()
रेल पर कई लैंप के साथ ट्रैक सिस्टम का उपयोग करके सामान्य प्रकाश व्यवस्था को भी महसूस किया जा सकता है। - एक्सेंट लाइटिंग को कुछ क्षेत्रों को उजागर करना चाहिए या कुछ वस्तुओं पर ध्यान आकर्षित करना चाहिए। आप दीवार या छत में निर्मित रोशनी, छुपा प्रकाश के दीवार रूपों का उपयोग कर सकते हैं। एक अन्य विकल्प ट्रैक लाइट है, जिसे पूर्व निर्धारित आधार के साथ कहीं भी ले जाया और निर्देशित किया जा सकता है।
![ट्रैक लाइटिंग को किसी भी कमरे में अनुकूलित किया जा सकता है।]()
ट्रैक लाइट किसी भी कमरे के लिए अनुकूलन योग्य है। - सजावटी प्रकाश व्यवस्था कोई व्यावहारिक लाभ नहीं देती है, लेकिन यह कमरे को एक मूल वातावरण और यादगार रूप देती है। यह चित्रों, मूर्तियों या अन्य वस्तुओं की रोशनी के साथ-साथ झिलमिलाते रंगों के साथ एलईडी स्ट्रिप्स या पैनल का उपयोग हो सकता है।
- तकनीकी प्रकाश व्यवस्था में वे सभी कमरे शामिल हैं जो रेस्तरां या कैफे के सामान्य संचालन के लिए आवश्यक हैं। मानकों को ऊपर सूचीबद्ध किया गया है, मुख्य बात - प्रकाश जुड़नार की संख्या और शक्ति का चयन करते समय उनका पालन करना। यहां पहली जगह में प्रकाश की गुणवत्ता, डिजाइन वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता।
- आपातकालीन प्रकाश व्यवस्था - किसी भी संस्था की व्यवस्था में एक अनिवार्य तत्व। इसमें रोशनी शामिल है कि संचालित स्वायत्त रूप से और किसी भी आपातकालीन स्थितियों में दृश्यता प्रदान करते हैं - बिजली की विफलता, आग आदि के मामले में। आपातकालीन प्रकाश आगंतुकों और कर्मचारियों की अबाधित निकासी प्रदान करता है।
![आपातकालीन निकास के उदाहरण]()
आपातकालीन निकास संकेत।
कुछ विकल्पों को जोड़ा जा सकता है, लेकिन साथ ही उज्ज्वल प्रकाश धाराओं को ओवरलैप नहीं करना चाहिए और आंखों के लिए असुविधा पैदा करनी चाहिए।
किन तकनीकों का उपयोग किया जाता है
कैफे और रेस्तरां में प्रकाश व्यवस्था की योजना बनाने में कई क्लासिक तरीकों का इस्तेमाल किया जाता है। अधिकांश प्रतिष्ठानों में उनका उपयोग किया जाता है, इसलिए आपको पहले से ही तकनीकों से परिचित होना चाहिए:
- अंतरिक्ष आम और निजी क्षेत्रों में बांटा गया है। सामान्य क्षेत्र - बार के पास का स्थान, डांस फ्लोर, मार्ग - वे उज्जवल हैं।और टेबल मंद हो जाते हैं ताकि लोग सहज महसूस करें और वे देख सकें कि उनके आसपास क्या हो रहा है, लेकिन साथ ही वे अंधेरे में भी रहते हैं। इतनी तीव्रता का चुनाव करना जरूरी है ताकि लोग एक-दूसरे को अच्छे से देख सकें।
- अगर जगह दिन के दौरान खुली रहती है, तो उपयोग करने के लिए सबसे अच्छी बात है प्राकृतिक प्रकाश जितना संभव। ऐसा करने के लिए, आप फर्श से छत तक खिड़कियां बना सकते हैं और उनके पास टेबल रख सकते हैं। लोग कैफे या रेस्तरां में बैठकर देखना पसंद करते हैं कि बाहर क्या हो रहा है। और अगर खिड़की के बाहर एक सुंदर परिदृश्य है, तो ये स्थान और भी लोकप्रिय होंगे।
- दिन के अलग-अलग समय के लिए कई प्रकाश परिदृश्यों का उपयोग करें। आप डिमिंग का उपयोग कर सकते हैं या आवश्यकतानुसार विभिन्न प्रकार के उपकरणों पर स्विच कर सकते हैं। सुबह में कमरे को उज्ज्वल बनाने के लिए बेहतर है, पूरे दिन को सक्रिय करने के लिए, दोपहर में नरम प्रकाश उपयुक्त है, जो भूख में सुधार करता है और दोपहर के भोजन पर मैत्रीपूर्ण बातचीत को बढ़ावा देता है। शाम को मंद प्रकाश बेहतर होता है।
विभिन्न विकल्पों की योजना बनाते समय, कमरे की विशेषताओं को ध्यान में रखना उचित है - इसका क्षेत्र, आकार, छत की ऊंचाई, विभाजन की उपस्थिति इत्यादि। प्रकाश की उपयुक्त विधि चुनते समय यह सब मायने रखता है।
जुड़नार की व्यवस्था के नियम
ऐसे नियम हैं जिनका योजना बनाते समय पालन किया जाना चाहिए स्थान दीपक। उनका अनुसरण करने से कैफे या रेस्तरां में आरामदायक प्रकाश व्यवस्था सुनिश्चित होगी:
- उपकरण चुनते समय, प्रत्येक क्षेत्र की विशेषताओं को ध्यान में रखें। कुछ क्षेत्रों में, आपको अच्छी दृश्यता सुनिश्चित करने की आवश्यकता है ताकि लोग वार्ताकार को स्पष्ट रूप से पढ़ और देख सकें। लाउंज क्षेत्रों के लिए, आरामदेह वातावरण प्रदान करने और शांत वातावरण में आरामदायक आराम सुनिश्चित करने के लिए मंद प्रकाश चुनना बेहतर है।
- प्रत्येक टेबल के ऊपर एक अलग लैंप लगाना बेहतर होता है।कभी-कभी कई तत्व रखें, यदि टेबलटॉप लंबा है, ताकि एक आदर्श दृश्यता हो और सभी व्यंजन सर्वोत्तम संभव प्रकाश में प्रस्तुत किए गए।
- डिमर्स का उपयोग करना वांछनीय है, ताकि आप प्रकाश की चमक को समायोजित कर सकें और इसे सेट कर सकें क्योंकि ग्राहक किसी विशेष टेबल पर पसंद करते हैं।
- विसरित या परावर्तित प्रकाश का उपयोग करना बेहतर है। खुले बल्बों का उपयोग तब हो सकता है जब डिजाइन परियोजना इसके लिए बुलाए और बल्ब आंखों को अंधा न करें।
वैसे! सार्वजनिक सुविधाओं के लिए, यह चुनना उचित है एलईडी रोशनी, क्योंकि उनके पास सबसे लंबे समय तक सेवा जीवन है और एनालॉग्स की तुलना में बहुत कम बिजली की खपत करते हैं।
प्रकाश व्यवस्था के उचित संगठन के लिए सिफारिशें
यह सुनिश्चित करने के लिए कई सामान्य बिंदु हैं कि बार, रेस्तरां या कैफे में प्रकाश व्यवस्था आरामदायक थी और एक अनूठा वातावरण बनाया गया था:
- प्रकाश जुड़नार का डिजाइन परिवेश से मेल खाता है। वे एक पूर्ण डिजाइन तत्व हैं और इससे बाहर नहीं होना चाहिए। यहां शैली और रंगों या शरीर के रंग दोनों को ध्यान में रखना आवश्यक है।
- यदि कमरे में दर्पण की सतह है, तो प्रकाश व्यवस्था करें ताकि परावर्तित प्रकाश आगंतुकों की आँखों पर न पड़े। वहीं, आप असामान्य प्रभाव देने के लिए दर्पण का उपयोग कर सकते हैं।
- लैंप की गुणवत्ता पर कंजूसी न करें। एलईडी मॉडल चुनना बेहतर है, उनके पास अलग-अलग रंग तापमान विकल्प हैं और कोई धड़कन नहीं है, जिससे आंखों पर भार कम हो जाता है।
- यदि संभव हो, तो विभिन्न प्रकार के ऐड-ऑन का उपयोग करें जो प्रकाश नियंत्रण को अधिक सुविधाजनक बनाते हैं और कई अतिरिक्त कार्य प्रदान करते हैं। अगर हर कोई डांस फ्लोर पर गया है तो रोशनी को कम करने के लिए स्मार्ट लाइट, लाइट सेंसर या उपस्थिति सेंसर लगाने लायक भी है।
- प्रकाश लहजे को ठीक से व्यवस्थित करना महत्वपूर्ण है, यह सब हॉल की सजावट और इसकी विशेषताओं पर निर्भर करता है। टेबल के ऊपर लैंप के रंग प्रतिपादन कारक पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए।व्यंजन यथासंभव शानदार और प्राकृतिक दिखने के लिए, संकेतक कम से कम 90 रा होना चाहिए।
भविष्य में प्रकाश व्यवस्था की योजना बनाना मरम्मत के चरण में भी आवश्यक है, ताकि जहां भी आवश्यकता होगी वहां तारों को बिछाया जा सके।
वीडियो: कैफे के रुझान और विचार 2020
कैफे, रेस्तरां और बार की रोशनी में विशेषताएं हैं, क्योंकि यह न केवल एक आरामदायक माहौल बनाता है, बल्कि लोगों को बार-बार अपनी पसंद की जगह पर लौटने के लिए प्रेरित करता है। योजना बनाते समय, आपको प्रकाश के स्तरों पर विचार करने, सबसे प्रभावी तकनीकों का चयन करने और दिन के अलग-अलग समय में कमरे को बदलने के लिए कई योजनाओं का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।