Popis prvkov osvetlenia v kaviarňach, baroch a reštauráciách

Osvetlenie v reštauráciách je dôležité nielen pre pohodlie stravníkov, ale aj pre dobré meno podniku. Presné osvetlenie robí dobrý dojem a čo najlepšie ukazuje prednosti interiéru. Je to jeden z najjednoduchších spôsobov, ako sa odlíšiť od konkurencie a zapamätať si ho u zákazníkov.

Správne zvolené osvetlenie vytvára v kaviarni, bare alebo reštaurácii jedinečnú atmosféru, vďaka ktorej si zákazníci toto miesto obľúbia.

Vlastnosti osvetlenia v reštauráciách a kaviarňach

Mnohí západní obchodníci sú presvedčení, že dobré osvetlenie nielen priťahuje zákazníkov, ale udržuje ich pri opakovaných návštevách. Niekoľko trikov pri plánovaní systému osvetlenia môže zmeniť inak nevýrazný priestor v kaviarni alebo reštaurácii a dodať mu nádych originality.

Správne osvetlenie dodáva miestnosti slušný vzhľad a zdôrazňuje solídnosť a štýl interiéru. Osvetlenie jedální a prevádzok rýchleho občerstvenia je však riešené úplne inak - používa sa veľa jasného svetla a zvýrazňujú sa pulty. Vďaka tomu môžu vitríny a samotný podnik svietiť v tme a priťahovať pozornosť tých, ktorí sa potrebujú najesť alebo si kúpiť jedlo.

Nad barovým pultom sa zvyčajne nachádza kvalitné osvetlenie, ktoré zvýrazňuje ponuku a vytvára samostatný priestor.

Požiadavky SNiP

Všetky potrebné informácie nájdete v dokumente SNiP 23-05-95. Dokument obsahuje informácie o stravovacích zariadeniach všetkých druhov. Má tiež údaje nielen pre jedálne, ale aj pre vedľajšie priestory. Normy horizontálnej osvetlenosti sa merajú v luxoch a sú tieto:

1. Jedáleň a prípadné kóje. 200 luxov na meter štvorcový. Toto je minimálna hranica, nižšia nie je povolená a vyššia nie je zakázaná, platí pre všetky položky.
2. Kuchyňa na prípravu hlavných jedál, práčovňa - od 200 luxov.
3. Priestor na prípravu jedla, ak je k dispozícii, od 300 luxov.
4. Priestory na výrobu múky a cukroviniek - od 300 luxov.
5. Priestory na prípravu zmrzliny a nápojov - 300 luxov.
6. Prípravné a baliace priestory - 200 luxov.
7. Priestory, kde sa vyrába čokoláda a cukríky - od 400 luxov.
8. Sklady, sklady, kde sa výrobky expedujú alebo prijímajú - 75 luxov.

Osvetlenie kuchyne v reštaurácii alebo kaviarni si vyžaduje rovnakú pozornosť ako osvetlenie sály, pretože je potrebné dodržiavať určité normy.

Všetky uvedené požiadavky sú povinné. Ak zástupcovia dozorného orgánu zistia porušenia, hygienické a epidemiologické osvedčenie nebude vydané, čo povedie k zastaveniu práce. Môže byť uložená aj pokuta.

Mimochodom! Ak podnik zmení formát alebo dizajn jedálne, je potrebné skontrolovať prvky osvetlenia.

Účely a ciele osvetlenia

V reštauráciách, kaviarňach a baroch má osvetlenie viac ako len úžitkovú funkciu:

1. Prilákanie pozornosti potenciálnych zákazníkov. To sa dosiahne osvetlením nápisov, dizajnom vstupného priestoru a výkladov. Okná by mali vyniknúť, aby si ľudia zapamätali polohu podniku a v prípade potreby ho ľahko našli.
2. Vytvorenie útulnej vnútornej klímyktorý podporuje dobrú relaxáciu a zvyšuje chuť do jedla. To sa dá dosiahnuť kombináciou rôznych typov osvetlenia.
3. Zabezpečenie príjemného pracovného prostredia pre zamestnancov.. Úspech kaviarne, baru alebo reštaurácie do veľkej miery závisí od výkonu kuchárov, čašníkov a ostatného personálu. Ich pracovisko musí byť dobre osvetlené, takže od toho závisí rýchlosť a kvalita prezentácie potravín.
4. Vytvorenie originálneho interiéruInteriér reštaurácie by mal byť originálny a vytvárať nezabudnuteľnú atmosféru, ktorá sa zákazníkom bude páčiť. To môže vytvoriť miesto, na ktoré sa ľudia budú chcieť opakovane vracať. Neobvyklé svetelné riešenia umožnia zachytiť fotografie a videá, čím sa zabezpečí ďalšia publicita na sociálnych sieťach.
5. Rozdelenie priestorov na funkčné oblasti. Svetlo možno použiť na oddelenie jedálenského priestoru od tanečného parketu alebo baru. Existuje mnoho možností, konkrétne riešenie je potrebné zvoliť tak, aby vyhovovalo situácii a dosiahlo čo najlepší účinok.
6. Oddelenie VIP priestorov. Je to prvok prestíže a priťahuje tých, ktorí sú pre daný status dôležití.

Originálne osvetlenie nad stolmi sa môže stať ozdobou interiéru a upútať pozornosť.

Osvetlenie v reštaurácii alebo kaviarni by sa malo vyberať starostlivo a s ohľadom na každý detail. Najlepšie je prizvať odborníka, ktorý vypracuje koncepciu a zároveň dodrží predpisy, aby sa predišlo problémom s regulačnými orgánmi.

Typy (úrovne) osvetlenia pre stravovacie zariadenia

Všetky používané zariadenia možno rozdeliť do niekoľkých skupín podľa funkcie:

1. Všeobecné osvetlenie. Nastavuje základné pozadie a realizuje sa vo forme lustre, závesné konštrukcie alebo integrované svetelné panely s rovnomerným svetlom bez pulzácií s farebnou teplotou 3 500 až 4 000 K.
   Všeobecné osvetlenie možno dosiahnuť aj pomocou koľajnicových systémov s niekoľkými svietidlami na koľajniciach.
2. Akcentové osvetlenie by malo zvýrazniť určité oblasti alebo upozorniť na určité predmety. Možno použiť nástenné alebo stropné zapustené svietidlá alebo skryté nástenné svietidlá. Ďalšou možnosťou je koľajnicové osvetlenie, ktoré sa dá presúvať a nasmerovať podľa potreby na vopred definovanú základňu.
   Svetelnú stopu možno prispôsobiť tak, aby vyhovovala každej miestnosti.
3. Dekoratívne osvetlenie neprináša žiadne praktické výhody, ale dodáva miestnosti originálnu atmosféru a nezabudnuteľný vzhľad. Môže ísť o osvetlenie obrazov, sôch alebo iných predmetov až po použitie LED pásov alebo panelov s mihotavými farbami.
4. Technické osvetlenie zahŕňa všetky oblasti, ktoré sú potrebné na bežnú prevádzku reštaurácie alebo kaviarne. Normy sú uvedené vyššie a najdôležitejšie je dodržiavať ich pri výbere počtu a výkonu svietidiel. Kvalita svetla je na prvom mieste, dizajn nie je dôležitý.
5. Núdzové osvetlenie je povinným prvkom v systéme každého podniku. Zahŕňa svietidlá, ktoré prevádzkovať autonómne a zabezpečujú viditeľnosť vo všetkých núdzových situáciách - pri výpadku prúdu, požiari atď. Núdzové svetlo zabezpečuje bezproblémovú evakuáciu návštevníkov a zamestnancov.
   Označenie núdzových východov.

Niektoré možnosti možno kombinovať, ale jasné svetelné prúdy sa nesmú prekrývať a spôsobovať zrakové nepohodlie.

Aké techniky sa používajú

Pri plánovaní osvetlenia v kaviarňach a reštauráciách sa používa niekoľko klasických techník. Používajú sa vo väčšine zariadení, preto by ste sa mali s týmito technikami vopred oboznámiť:

1. Priestor je rozdelený na verejnú a súkromnú časť. Spoločné priestory - priestor pri bare, tanečný parket, uličky - sú osvetlené jasnejšie. Stoly sú zatemnené, aby sa ľudia cítili pohodlne a mohli vidieť, čo sa okolo nich deje, bez toho, aby boli v tme. Je dôležité zvoliť správnu intenzitu, aby sa ľudia navzájom videli.
2. Ak je miesto konania otvorené počas dňa, odporúča sa použiť prirodzené svetlo čo najviac. To sa dá dosiahnuť vytvorením okien od podlahy až po strop a umiestnením stolov v ich blízkosti. Ľudia radi sedia v kaviarni alebo reštaurácii a sledujú, čo sa deje vonku. A ak je za oknom krásna krajina, tieto miesta budú ešte obľúbenejšie.
3. Použite viacero scenárov osvetlenia pre rôzne denné obdobia. Podľa potreby možno použiť stmievanie alebo zapínať rôzne typy zariadení. Ráno je lepšie miestnosť presvetliť, aby sa v nej počas celého dňa nachádzala energia, popoludní je vhodné mäkké osvetlenie, ktoré povzbudí chuť do jedla a podporí priateľskú konverzáciu počas obeda. Večer je vhodnejšie tlmenejšie svetlo.

Večer je všeobecne vhodné tlmené svetlo, ale ľudia by mali na seba dobre vidieť.

Pri plánovaní rôznych možností je vhodné zohľadniť miestnosť - jej veľkosť, tvar, výšku stropov, prítomnosť priečok atď. Všetky tieto faktory ovplyvňujú výber vhodnej metódy osvetlenia.

Pravidlá usporiadania svetla

Pri plánovaní je potrebné dodržiavať určité pravidlá rozloženie svetlá. Ich dodržiavanie zabezpečí príjemné osvetlenie v kaviarni alebo reštaurácii:

1. Pri výbere zariadenia zvážte osobitné vlastnosti každej oblasti. V určitých oblastiach by mala byť zabezpečená dobrá viditeľnosť, aby ľudia mohli čítať a jasne vidieť osobu, s ktorou hovoria. V oddychových zónach je lepšie zvoliť tlmené osvetlenie, aby sa vytvorila relaxačná atmosféra a ľudia mohli pohodlne odpočívať v tichom prostredí.
2. Nad každý stôl je lepšie umiestniť samostatné svietidlo. Ak je stolová doska dlhá, niekedy je na nej viacero prvkov, aby bola dokonalá viditeľnosť a všetky jedlá boli prezentované v čo najlepšom svetle.
3. Stmievače by sa mali prednostne používať tak, aby ste mohli regulovať jas svetla a nastaviť ho tak, ako to zákazníci pri konkrétnom stole preferujú.
4. Je lepšie používať rozptýlené alebo odrazené svetlo. Otvorené žiarovky sa môžu použiť, ak to konštrukcia umožňuje a žiarovky neoslňujú.

Rozptýlené svetlo je najlepšie pre kaviarne a reštaurácie, pretože nespôsobuje zrakové nepohodlie.

Mimochodom! Pre verejné zariadenia je vhodné zvoliť LED svietidlá, pretože majú najdlhšiu životnosť a spotrebujú zlomok elektrickej energie porovnateľných výrobkov.

Odporúčania pre dobrý dizajn osvetlenia

Existuje niekoľko všeobecných bodov, ktoré treba zohľadniť, aby osvetlenie v bare, reštaurácii alebo kaviarni bolo príjemné a vytváralo jedinečnú atmosféru:

1. Dizajn svietidiel by mal byť prispôsobený okoliu. Sú úplným dizajnovým prvkom a nemali by sa vynechať. Do úvahy by sa mal brať štýl, ako aj farba svietidiel alebo krytu.
2. Ak sú v miestnosti zrkadlové plochy, osvetlenie by malo byť umiestnené tak, aby odrazené svetlo nepadalo návštevníkom do očí. Na dosiahnutie neobvyklých efektov možno použiť aj zrkadlá.
3. Nešetrite na kvalite svietidiel. Modely LED sú lepšou voľbou, pretože ponúkajú rôzne teploty farieb a nemajú pulzáciu, čo znižuje namáhanie očí.
4. Ak je to možné, používajte rôzne doplnky, ktoré uľahčujú ovládanie svetla a poskytujú mnoho ďalších funkcií. Oplatí sa tiež zaviesť inteligentné svetlá, svetelné senzory alebo detektory prítomnosti, aby sa svetlá stlmili, ak už všetci odišli na tanečný parket.
5. Je dôležité správne nastaviť svetelné akcenty, všetko závisí od výzdoby haly a jej vlastností. Venujte osobitnú pozornosť faktoru podania farieb svietidiel nad stolmi. Aby jedlo vyzeralo čo najpôsobivejšie a najprirodzenejšie, mala by mať postava minimálne 90 Ra.

V niektorých prevádzkach sú svietidlá v centre pozornosti pri navrhovaní interiéru.

Budúce osvetlenie musíte naplánovať už vo fáze rekonštrukcie, aby ste mohli rozmiestniť kabeláž všade tam, kde bude potrebná.

Video: Trendy a nápady v kaviarňach 2020.

Osvetlenie v kaviarňach, reštauráciách a baroch má osobitný význam, pretože nielenže vytvára príjemnú atmosféru, ale aj motivuje ľudí, aby sa na obľúbené miesto opakovane vracali. Pri plánovaní je potrebné zvážiť úrovne osvetlenia, vybrať najefektívnejšie techniky a použiť niekoľko schém na premenu miestnosti v rôznych denných dobách.