Descrizione delle caratteristiche di illuminazione in caffè, bar e ristoranti

L'illuminazione nei ristoranti è importante, non solo per il comfort dei commensali, ma anche per la reputazione del locale. Un'illuminazione precisa fa una buona impressione e mette in mostra i punti forti di un interno nel miglior modo possibile. Questo è uno dei modi più semplici per distinguersi dalla concorrenza e farsi ricordare dai clienti.

L'illuminazione scelta correttamente crea un'atmosfera unica in un caffè, bar o ristorante, ed è per questo che i clienti amano il posto.

Caratteristiche dell'illuminazione in ristoranti e caffè

Molti commercianti occidentali credono che una buona illuminazione non solo attrae i clienti, ma li fa tornare ancora e ancora. Alcuni trucchi nella progettazione di un sistema di illuminazione possono trasformare uno spazio altrimenti irrilevante in un caffè o in un ristorante e dargli un tocco di originalità.

Un'illuminazione adeguata dà alla stanza un aspetto rispettabile e sottolinea la solidità e lo stile dell'interno. L'illuminazione delle mense e dei fast food, tuttavia, è fatta in modo completamente diverso - usano molta luce brillante ed evidenziano i banconi. Questo permette agli armadietti e allo stabilimento stesso di brillare nell'oscurità e di attirare l'attenzione di coloro che devono mangiare o comprare il proprio cibo.

L'illuminazione di alta qualità è di solito fornita sopra il bar per evidenziare il menu e creare un'area separata.

Requisiti SNiP

Tutte le informazioni necessarie si trovano in SNiP 23-05-95. Il documento contiene informazioni sulle strutture di ristorazione di tutti i tipi. Ha anche dati non solo per le sale da pranzo, ma anche per le aree secondarie. Gli standard di illuminamento orizzontale sono misurati in lux e sono i seguenti:

1. Sala da pranzo e cubicoli, se presenti. 200 lux per metro quadrato. Questo è il limite minimo, non può essere inferiore e non può essere superiore, questo vale per tutti gli articoli.
2. Cucina per cucinare i pasti principali, lavanderia - da 200 lux.
3. Zona di preparazione del cibo, se disponibile, da 300 lux.
4. Aree di produzione di farina e dolciumi - da 300 lux.
5. Aree di preparazione di gelati e bevande - 300 lux.
6. Aree di preparazione e imballaggio - 200 lux.
7. Locali dove si producono cioccolato e caramelle - da 400 lux.
8. Magazzini, magazzini dove i prodotti vengono spediti o ricevuti - 75 lux.

L'illuminazione della cucina di un ristorante o di un caffè non ha bisogno di meno attenzione dell'illuminazione di una sala, poiché ci sono degli standard che devono essere rispettati.

Tutti i requisiti elencati sono obbligatori. Se i rappresentanti dell'autorità di vigilanza trovano delle violazioni, il certificato sanitario ed epidemiologico non sarà rilasciato, il che porterà a un blocco del lavoro. Può anche essere imposta una multa.

A proposito! È necessario rivedere le caratteristiche dell'illuminazione se lo stabilimento cambia il formato o il design della sala da pranzo.

Scopi e obiettivi dell'illuminazione

Nei ristoranti, nei caffè e nei bar, l'illuminazione ha più di una funzione utilitaristica:

1. Attirare l'attenzione dei potenziali clienti. Questo viene fatto illuminando le insegne, il design dell'area d'ingresso e le vetrine dei negozi. Le finestre devono risaltare in modo che la gente ricordi la posizione dello stabilimento e lo trovi facilmente se necessario.
2. Creare un clima interno accoglienteche favorisce un buon rilassamento e aumenta l'appetito. Questo può essere ottenuto attraverso una combinazione di diversi tipi di illuminazione.
3. Fornire un ambiente di lavoro confortevole per il personale.. Il successo di un caffè, bar o ristorante dipende in gran parte dalle prestazioni dei cuochi, camerieri e altro personale. La loro postazione di lavoro deve essere ben illuminata, quindi la velocità e la qualità della presentazione del cibo dipendono da questo.
4. Rendere l'interno originaleL'interno del ristorante deve essere originale, creando un'atmosfera memorabile che piacerà ai clienti. Questo può creare un luogo in cui la gente vorrà tornare più volte. Soluzioni di illuminazione insolite cattureranno foto e video, fornendo ulteriore pubblicità sui social media.
5. Dividere gli spazi in aree funzionali. La luce può essere usata per separare la zona pranzo dalla pista da ballo o dal bar. Ci sono molte opzioni, la soluzione particolare deve essere scelta per adattarsi alla situazione e ottenere l'effetto migliore.
6. Separare le aree VIP. È un elemento di prestigio e di attrazione di coloro che sono importanti per lo status.

Un'illuminazione originale sopra i tavoli può diventare un punto culminante dell'interno e attirare l'attenzione.

L'illuminazione di un ristorante o di un caffè deve essere scelta con attenzione, considerando ogni dettaglio. È meglio invitare uno specialista che elabori il concetto e allo stesso tempo si mantenga all'interno dei regolamenti, per evitare problemi con le autorità di regolamentazione.

Tipi (livelli) di illuminazione per gli stabilimenti di ristorazione

Tutte le attrezzature utilizzate possono essere divise in diversi gruppi in base alla funzione:

1. Illuminazione generale. Stabilisce lo sfondo di base e si realizza sotto forma di lampadari, strutture sospese o pannelli luminosi integrati con una luce uniforme e senza pulsazioni con una temperatura di colore da 3500 a 4000 K.
   L'illuminazione generale può essere realizzata anche con sistemi a binario con diversi apparecchi su rotaie.
2. L'illuminazione d'accento dovrebbe evidenziare certe aree o attirare l'attenzione su certi oggetti. Si possono usare apparecchi da incasso a parete o a soffitto o apparecchi a parete nascosti. Un'altra opzione è l'illuminazione a binario, che può essere spostata e diretta ovunque sia necessario lungo una base predefinita.
   La luce da binario può essere adattata a qualsiasi stanza.
3. L'illuminazione decorativa non fornisce alcun beneficio pratico, ma dà alla stanza un'atmosfera originale e un aspetto memorabile. Questo può andare dall'illuminazione di quadri, figurine o altri oggetti all'uso di strisce LED o pannelli con colori scintillanti.
4. L'illuminazione tecnica comprende tutte le aree che sono necessarie per il normale funzionamento di un ristorante o di un caffè. Le norme sono indicate sopra e la cosa principale è seguirle quando si sceglie il numero e la potenza degli apparecchi. La qualità della luce viene prima, il design non è importante.
5. L'illuminazione di emergenza è un elemento obbligatorio nel sistema di qualsiasi stabilimento. Include apparecchi che operare autonomo e fornire visibilità in tutte le situazioni di emergenza - mancanza di corrente, incendio, ecc. La luce di emergenza assicura l'evacuazione senza ostacoli dei visitatori e del personale.
   Segnaletica delle uscite di emergenza.

Alcune opzioni possono essere combinate, ma i flussi di luce brillante non devono sovrapporsi e causare disagio visivo.

Quali tecniche vengono utilizzate

Ci sono diverse tecniche classiche usate quando si progetta l'illuminazione nei caffè e nei ristoranti. Sono utilizzati nella maggior parte degli stabilimenti, quindi è necessario familiarizzare con le tecniche in anticipo:

1. Lo spazio è diviso in aree pubbliche e private. Le aree comuni - lo spazio vicino al bar, la pista da ballo, i corridoi - sono illuminati più chiaramente. I tavoli sono oscurati in modo che le persone si sentano a loro agio e siano in grado di vedere cosa succede intorno a loro senza essere al buio. È importante scegliere la giusta intensità in modo che le persone possano vedersi.
2. Se il locale è aperto durante il giorno si consiglia di usare luce naturale il più possibile. Questo può essere realizzato creando delle finestre dal pavimento al soffitto e mettendo dei tavoli vicino ad esse. Alla gente piace sedersi in un caffè o in un ristorante e guardare cosa succede fuori. E se c'è un bel paesaggio fuori dalla finestra, questi posti saranno ancora più popolari.
3. Usare più scenari di illuminazione per diversi momenti della giornata. Si può usare la dimmerazione o si possono accendere diversi tipi di apparecchiature a seconda delle necessità. Al mattino è meglio illuminare la stanza per energizzarla durante la giornata, nel pomeriggio l'illuminazione soffusa è adatta per stimolare l'appetito e favorire la conversazione amichevole durante il pranzo. La sera è preferibile una luce più fioca.

La sera una luce soffusa è generalmente adatta, ma le persone dovrebbero essere in grado di vedersi chiaramente.

Quando si pianificano le varie opzioni, vale la pena prendere in considerazione la stanza - le sue dimensioni, la forma, l'altezza dei soffitti, la presenza di partizioni, ecc. Tutti questi fattori influenzano la scelta di un metodo di illuminazione adatto.

Regole per la disposizione della luce

Ci sono regole che devono essere rispettate quando si pianifica il layout luci. Seguendoli, si garantirà un'illuminazione confortevole nel caffè o nel ristorante:

1. Considerare le caratteristiche speciali di ogni area quando si sceglie l'attrezzatura. In certe aree, dovrebbe essere assicurata una buona visibilità in modo che le persone possano leggere e vedere chiaramente la persona con cui stanno parlando. Per le aree lounge, è meglio scegliere luci soffuse per fornire un'atmosfera rilassante e garantire che le persone possano riposare comodamente in un ambiente tranquillo.
2. È meglio mettere una lampada separata sopra ogni tavolo. A volte ci sono più di un elemento se il piano del tavolo è lungo, in modo che ci sia una perfetta visibilità e tutto il cibo sia presentato nella migliore luce possibile.
3. I dimmer dovrebbero essere usati preferibilmente in modo da poter regolare la luminosità della luce e impostarla nel modo che i clienti preferiscono in un particolare tavolo.
4. È meglio usare una luce diffusa o riflessa. Le lampadine aperte possono essere usate se il design lo permette e le lampadine non abbagliano.

La luce diffusa è la migliore per i caffè e i ristoranti in quanto non causa disagio visivo.

A proposito! Per le strutture pubbliche, si consiglia di scegliere LED Gli apparecchi di illuminazione, in quanto hanno la vita più lunga e consumano una frazione dell'elettricità dei prodotti comparabili.

Raccomandazioni per una buona progettazione dell'illuminazione

Ci sono alcuni punti generali da considerare affinché l'illuminazione in un bar, ristorante o caffè possa essere confortevole e creare un'atmosfera unica:

1. Il design degli apparecchi dovrebbe essere adattato all'ambiente circostante. Sono un elemento di design completo e non dovrebbero essere tralasciati. Lo stile e il colore delle lampade o dell'involucro devono essere presi in considerazione.
2. Se ci sono superfici a specchio nella stanza, l'illuminazione deve essere posizionata in modo che la luce riflessa non colpisca gli occhi dei visitatori. Gli specchi possono anche essere usati per dare effetti insoliti.
3. Non lesinare sulla qualità delle lampade. I modelli a LED sono una scelta migliore, poiché offrono una varietà di temperature di colore e non hanno pulsazioni, il che riduce lo sforzo sugli occhi.
4. Se possibile, usate vari add-on che rendono il controllo della luce più comodo e forniscono molte funzioni aggiuntive. Vale anche la pena di mettere luci intelligenti, sensori di luce o rilevatori di presenza in modo che le luci vengano abbassate se tutti sono andati sulla pista da ballo.
5. È importante impostare correttamente gli accenti di luce, tutto dipende dall'arredamento della sala e dalle sue caratteristiche. Prestate particolare attenzione al fattore di resa dei colori delle lampade sopra i tavoli. Affinché il cibo appaia il più spettacolare e naturale possibile, la figura dovrebbe essere almeno 90 Ra.

In alcuni stabilimenti, gli apparecchi d'illuminazione sono al centro dell'attenzione quando si tratta di design d'interni.

È necessario pianificare l'illuminazione futura già nella fase di ristrutturazione, per disporre il cablaggio dove sarà necessario.

Video: tendenze e idee Café 2020.

L'illuminazione nei caffè, nei ristoranti e nei bar è particolare perché non solo crea un'atmosfera confortevole, ma motiva anche le persone a tornare nel posto che piace loro più volte. Quando si pianifica, è necessario considerare i livelli di illuminazione, scegliere le tecniche più efficaci e utilizzare diversi schemi per trasformare la stanza in diversi momenti della giornata.