Descrição das características de iluminação em cafés, bares e restaurantes

A iluminação nos restaurantes é importante, não só para o conforto dos comensais, mas também para a reputação do estabelecimento. Uma iluminação precisa causa uma boa impressão e mostra os pontos fortes de um interior da melhor maneira possível. Esta é uma das formas mais fáceis de se destacar da concorrência e de ser recordado pelos clientes.

A iluminação devidamente escolhida cria uma atmosfera única num café, bar ou restaurante, e é por isso que os clientes adoram o local.

Características da iluminação em restaurantes e cafés

Muitos comerciantes ocidentais acreditam que uma boa iluminação não só atrai os clientes, como os mantém a voltar sempre. Alguns truques ao planear um sistema de iluminação podem transformar um espaço que de outra forma não seria notável num café ou restaurante e dar-lhe um toque de originalidade.

Uma iluminação adequada dá à sala um aspecto respeitável e realça a solidez e estilo do interior. A iluminação para cantinas e pontos de venda de fast food, no entanto, é feita de forma completamente diferente - utilizam muita luz brilhante e realçam os balcões. Isto permite que os armários e o próprio estabelecimento brilhem no escuro e chamem a atenção daqueles que precisam de comer ou comprar a sua própria comida.

A iluminação de alta qualidade é normalmente fornecida acima da barra para destacar o menu e criar uma área separada.

Requisitos SNiP

Toda a informação necessária pode ser encontrada no SNiP 23-05-95. O documento tem informações sobre instalações de restauração de todos os tipos. Tem também dados não só para salas de jantar, mas também para áreas auxiliares. Os padrões de iluminação horizontal são medidos em lux e são os seguintes:

1. Sala de jantar e cubículos, se existirem. 200 lux por metro quadrado. Este é o limite mínimo, não é permitido um limite inferior e não é proibido um limite superior, isto aplica-se a todos os artigos.
2. Cozinha para preparação de refeições principais, sala de lavagem - a partir de 200 lux.
3. Área de preparação de alimentos, se disponível, a partir de 300 lux.
4. Áreas de produção de farinhas e confeitaria - a partir de 300 lux.
5. Áreas de preparação de gelados e bebidas - 300 lux.
6. Áreas de preparação e embalagem - 200 lux.
7. Instalações onde são feitos chocolate e doces - a partir de 400 lux.
8. Armazéns, armazéns onde os produtos são expedidos ou recebidos - 75 lux.

A iluminação da cozinha num restaurante ou café não precisa de menos atenção do que a iluminação num salão, uma vez que existem normas que devem ser cumpridas.

Todos os requisitos listados são obrigatórios. Se os representantes da autoridade de supervisão encontrarem violações, o certificado sanitário e epidemiológico não será emitido, o que conduzirá a uma paragem do trabalho. Também pode ser imposta uma multa.

A propósito! É necessário rever as características de iluminação se o estabelecimento alterar o formato ou o design da sala de jantar.

Finalidades e objectivos da iluminação

Em restaurantes, cafés e bares, a iluminação tem mais do que apenas uma função utilitária:

1. Atrair a atenção de potenciais clientes. Isto é feito através da iluminação da sinalização, do desenho da área de entrada e das montras da loja. As janelas devem destacar-se para que as pessoas se lembrem da localização do estabelecimento e o encontrem facilmente se necessário.
2. Criar um clima interior acolhedorque promove um bom relaxamento e aumenta o apetite. Isto pode ser conseguido através de uma combinação de diferentes tipos de iluminação.
3. Proporcionar um ambiente de trabalho confortável ao pessoal.. O sucesso de um café, bar ou restaurante depende em grande parte do desempenho dos cozinheiros, empregados de mesa e outro pessoal. O seu posto de trabalho deve ser bem iluminado, pelo que a rapidez e a qualidade da apresentação dos alimentos dependem disso.
4. Tornar um interior mais autênticoO interior do restaurante deve ser original, criando uma atmosfera memorável que os clientes vão adorar. Isto pode criar um lugar para o qual as pessoas vão querer voltar sempre de novo. Soluções de iluminação pouco usuais irão captar fotografias e vídeos, proporcionando publicidade adicional nos meios de comunicação social.
5. Dividir espaços em áreas funcionais. A luz pode ser utilizada para separar a sala de jantar da pista de dança ou do bar. Há muitas opções, a solução particular deve ser escolhida para se adequar à situação e alcançar o melhor efeito.
6. Separar as áreas VIP. É um elemento de prestígio e que atrai aqueles que são importantes para o estatuto.

A iluminação original acima das mesas pode tornar-se um ponto alto do interior e atrair a atenção.

A iluminação num restaurante ou café deve ser escolhida cuidadosamente, considerando cada detalhe. É melhor convidar um especialista que trabalhará o conceito e ao mesmo tempo se manterá dentro dos regulamentos, para evitar problemas com as autoridades reguladoras.

Tipos (níveis) de iluminação para estabelecimentos de restauração

Todo o equipamento utilizado pode ser dividido em vários grupos de acordo com a função:

1. Iluminação geral. Define o fundo básico e é realizado sob a forma de candelabros, estruturas suspensas ou painéis de luz integrados com luz uniforme e sem pulsação a uma temperatura de cor de 3.500 a 4.000 K.
   A iluminação geral também pode ser obtida com sistemas de via com várias luminárias sobre carris.
2. A iluminação acentuada deve destacar certas áreas ou chamar a atenção para certos objectos. Podem ser usadas luminárias de parede ou de tecto encastradas ou luminárias de parede ocultas. Outra opção é a iluminação de pistas, que pode ser deslocada e direccionada para onde for necessário ao longo de uma base pré-definida.
   A luz da pista pode ser adaptada para se adaptar a qualquer divisão.
3. A iluminação decorativa não oferece quaisquer benefícios práticos, mas dá à sala uma atmosfera original e um aspecto memorável. Isto pode variar desde imagens de iluminação, estátuas ou outros objectos até à utilização de tiras ou painéis de LED com cores cintilantes.
4. A iluminação técnica inclui todas as áreas que são necessárias para o funcionamento normal de um restaurante ou café. As normas são indicadas acima, o principal é segui-las ao escolher o número e a potência dos aparelhos de iluminação. A qualidade da luz vem em primeiro lugar, o desenho não é importante.
5. A iluminação de emergência é um elemento obrigatório no sistema de qualquer estabelecimento. Inclui luminárias que operar autónomo e dar visibilidade em todas as situações de emergência - falha de energia, incêndio, etc. A luz de emergência assegura a evacuação desobstruída dos visitantes e do pessoal.
   Sinalética de saída de emergência.

Algumas opções podem ser combinadas, mas os fluxos de luz brilhante não devem sobrepor-se e causar desconforto visual.

Que técnicas são utilizadas

Há várias técnicas clássicas utilizadas no planeamento de iluminação em cafés e restaurantes. São utilizados na maioria dos estabelecimentos, pelo que deve familiarizar-se com as técnicas com antecedência:

1. O espaço está dividido em áreas públicas e privadas. Áreas comuns - o espaço perto do bar, a pista de dança, os corredores - são mais iluminados. As mesas são escurecidas para que as pessoas se sintam confortáveis e possam ver o que se passa à sua volta sem estarem no escuro. É importante escolher a intensidade certa para que as pessoas se possam ver umas às outras.
2. Se o local estiver aberto durante o dia, é aconselhável utilizar luz natural na medida do possível. Isto pode ser conseguido através da criação de janelas do chão ao tecto e da colocação de mesas perto delas. As pessoas gostam de se sentar num café ou restaurante e ver o que se passa lá fora. E se houver uma bela paisagem fora da janela, estes lugares serão ainda mais populares.
3. Utilizar múltiplos cenários de iluminação para diferentes alturas do dia. A escurecimento pode ser usado ou diferentes tipos de equipamento podem ser ligados conforme necessário. De manhã é melhor alegrar a sala de modo a energizá-la ao longo do dia, à tarde uma iluminação suave é adequada para estimular o apetite e promover uma conversa amigável durante o almoço. À noite, é preferível uma luz mais fraca.

À noite, uma luz fraca é geralmente adequada, mas as pessoas devem poder ver-se claramente umas às outras.

Ao planear as várias opções, vale a pena ter em conta a sala - o seu tamanho, forma, altura dos tectos, a presença de divisórias, etc. Todos estes factores influenciam a escolha de um método de iluminação adequado.

Regras de arranjo ligeiro

Há regras que devem ser cumpridas no planeamento o layout luzes. Seguindo-os, assegurará uma iluminação confortável no café ou restaurante:

1. Considerar as características especiais de cada área ao seleccionar o equipamento. Em certas áreas, deve ser assegurada uma boa visibilidade para que as pessoas possam ler e ver claramente a pessoa com quem estão a falar. Para áreas lounge, é melhor escolher luzes fracas para proporcionar uma atmosfera relaxante e garantir que as pessoas possam descansar confortavelmente num ambiente tranquilo.
2. É melhor colocar uma luminária separada por cima de cada mesa. Por vezes há mais do que um elemento se o tampo da mesa for longo, para que haja uma visibilidade perfeita e todos os alimentos sejam apresentados com a melhor luz possível.
3. Os dimmers devem ser utilizados de preferência para que se possa ajustar o brilho da luz e ajustá-la à maneira que os clientes preferem numa determinada mesa.
4. É melhor utilizar luz difusa ou reflectida. As lâmpadas abertas podem ser utilizadas se o desenho o permitir e as lâmpadas não brilharem.

A luz difusa é melhor para cafés e restaurantes, uma vez que não causa desconforto visual.

A propósito! Para instalações públicas, é aconselhável escolher LED luminárias, uma vez que têm a vida mais longa e consomem uma fracção da electricidade de produtos comparáveis.

Recomendações para um bom design de iluminação

Há alguns pontos gerais a considerar para que a iluminação num bar, restaurante ou café possa ser confortável e criar uma atmosfera única:

1. O desenho das luminárias deve ser adaptado ao meio envolvente. São um elemento de desenho completo e não devem ser deixados de fora. O estilo, bem como a cor dos acessórios de iluminação ou do invólucro devem ser tidos em conta.
2. Se houver superfícies espelhadas na sala, a iluminação deve ser posicionada de modo a que a luz reflectida não atinja os olhos dos visitantes. Os espelhos também podem ser utilizados para dar efeitos invulgares.
3. Não economizar na qualidade das lâmpadas. Os modelos LED são uma melhor escolha, pois oferecem uma variedade de temperaturas de cor e não pulsam, reduzindo a tensão nos olhos.
4. Se possível, utilizar vários complementos que tornam o controlo da luz mais conveniente e proporcionam muitas funções adicionais. Também vale a pena colocar luzes inteligentes, sensores de luz ou detectores de presença para que as luzes sejam diminuídas se todos tiverem ido para a pista de dança.
5. É importante definir correctamente os acentos de iluminação, tudo depende da decoração do salão e das suas características. Prestar especial atenção ao factor de restituição de cor das lâmpadas acima das tabelas. Para que a comida pareça tão espectacular e natural quanto possível, o número deve ser de pelo menos 90 Ra.

Em alguns estabelecimentos, os aparelhos de iluminação ocupam o centro do palco quando se trata de design de interiores.

É necessário planear a iluminação futura já na fase de renovação, a fim de dispor a cablagem onde quer que seja necessária.

Vídeo: Tendências e ideias de café 2020.

A iluminação em cafés, restaurantes e bares é particular porque não só cria uma atmosfera confortável, como também motiva as pessoas a regressar ao local de que gostam repetidamente. Ao planear, é necessário considerar as camadas de iluminação, escolher as técnicas mais eficazes e utilizar vários esquemas para transformar a sala em diferentes alturas do dia.