Descripción de los elementos de iluminación en cafeterías, bares y restaurantes

La iluminación de los restaurantes es importante, no sólo para la comodidad de los comensales, sino también para la reputación del establecimiento. Una iluminación precisa causa una buena impresión y muestra los puntos fuertes de un interior de la mejor manera posible. Esta es una de las formas más fáciles de diferenciarse de la competencia y ser recordado por los clientes.

Una iluminación bien elegida crea un ambiente único en una cafetería, un bar o un restaurante, por lo que los clientes adoran el lugar.

Características de la iluminación en restaurantes y cafeterías

Muchos comerciantes occidentales creen que una buena iluminación no sólo atrae a los clientes, sino que hace que vuelvan una y otra vez. Unos cuantos trucos a la hora de planificar un sistema de iluminación pueden transformar un espacio poco llamativo de una cafetería o un restaurante y darle un toque de originalidad.

Una iluminación adecuada da a la habitación un aspecto respetable y acentúa la solidez y el estilo del interior. Sin embargo, la iluminación de los comedores y los establecimientos de comida rápida se hace de forma completamente diferente: utilizan mucha luz brillante y resaltan los mostradores. Esto permite que los armarios y el propio establecimiento brillen en la oscuridad y llamen la atención de quienes necesitan comer o comprar su propia comida.

Por lo general, la iluminación de alta calidad se sitúa por encima de la barra para resaltar el menú y crear una zona separada.

Requisitos del SNiP

Toda la información necesaria se encuentra en el SNiP 23-05-95. El documento contiene información sobre instalaciones de restauración de todo tipo. También dispone de datos no sólo para los comedores, sino también para las zonas auxiliares. Las normas de iluminancia horizontal se miden en lux y son las siguientes:

1. Comedor y cubículos, si los hay. 200 lux por metro cuadrado. Este es el límite mínimo, no se permite un límite inferior y no se prohíbe un límite superior, esto se aplica a todos los artículos.
2. Cocina para cocinar las comidas principales, lavadero - desde 200 lux.
3. Zona de preparación de alimentos, si está disponible, a partir de 300 lux.
4. Zonas de producción de harinas y confitería - a partir de 300 lux.
5. Zonas de preparación de helados y bebidas - 300 lux.
6. Zonas de preparación y envasado - 200 lux.
7. Locales de fabricación de chocolate y caramelos - a partir de 400 lux.
8. Almacenes, depósitos donde se envían o reciben productos - 75 lux.

La iluminación de la cocina de un restaurante o una cafetería no necesita menos atención que la de una sala, ya que hay normas que deben cumplirse.

Todos los requisitos enumerados son obligatorios. Si los representantes de la autoridad supervisora detectan infracciones, no se expedirá el certificado sanitario y epidemiológico, lo que dará lugar a un paro laboral. También se puede imponer una multa.

¡Por cierto! Es necesario revisar las características de la iluminación si el establecimiento cambia el formato o el diseño del comedor.

Propósitos y objetivos de la iluminación

En los restaurantes, cafés y bares, la iluminación tiene algo más que una función utilitaria:

1. Atraer la atención de los clientes potenciales. Para ello, hay que iluminar la señalización, el diseño de la zona de entrada y los escaparates. Los escaparates deben destacar para que la gente recuerde la ubicación del establecimiento y lo encuentre fácilmente en caso de necesidad.
2. Crear un clima interior acogedorque favorece la relajación y mejora el apetito. Esto puede lograrse mediante una combinación de diferentes tipos de iluminación.
3. Proporcionar un entorno de trabajo cómodo para el personal.. El éxito de una cafetería, un bar o un restaurante depende en gran medida del rendimiento de los cocineros, camareros y demás personal. Su puesto de trabajo debe estar bien iluminado, por lo que la velocidad y la calidad de la presentación de los alimentos dependen de ello.
4. Hacer un interior más auténticoEl interior del restaurante debe ser original y crear un ambiente memorable que guste a los clientes. Esto puede crear un lugar al que la gente querrá volver una y otra vez. Las soluciones de iluminación inusuales capturarán fotos y vídeos, proporcionando publicidad adicional en las redes sociales.
5. Dividir los espacios en áreas funcionales. La luz puede utilizarse para separar la zona del comedor de la pista de baile o del bar. Hay muchas opciones, la solución particular debe ser elegida para adaptarse a la situación y lograr el mejor efecto.
6. Separación de las zonas VIP. Es un elemento de prestigio y de atracción de aquellos que son importantes para el estatus.

Una iluminación original sobre las mesas puede convertirse en un elemento destacado del interior y atraer la atención.

La iluminación de un restaurante o una cafetería debe elegirse cuidadosamente, teniendo en cuenta todos los detalles. Lo mejor es invitar a un especialista que elabore el concepto y al mismo tiempo se mantenga dentro de la normativa, para evitar problemas con las autoridades reguladoras.

Tipos (niveles) de iluminación para los establecimientos de restauración

Todos los equipos utilizados pueden dividirse en varios grupos según su función:

1. Iluminación general. Establece el fondo básico y se realiza en forma de lámparas de araña, estructuras suspendidas o paneles luminosos integrados con luz uniforme y sin pulsaciones a una temperatura de color de 3.500 a 4.000 K.
   La iluminación general también se puede conseguir con sistemas de carriles con varias luminarias sobre raíles.
2. La iluminación de acento debe resaltar ciertas zonas o llamar la atención sobre determinados objetos. Se pueden utilizar luminarias empotradas en la pared o en el techo, o bien luminarias empotradas en la pared. Otra opción es la iluminación de carril, que puede desplazarse y dirigirse hacia donde sea necesario a lo largo de una base predefinida.
   La luz de carril se puede adaptar a cualquier habitación.
3. La iluminación decorativa no aporta ninguna ventaja práctica, pero da a la habitación un ambiente original y un aspecto memorable. Esto puede ir desde la iluminación de cuadros, estatuas u otros objetos hasta el uso de tiras o paneles de LED con colores brillantes.
4. La iluminación técnica incluye todas las áreas necesarias para el funcionamiento normal de un restaurante o cafetería. Las normas están indicadas más arriba, lo principal es seguirlas a la hora de elegir el número y la potencia de las luminarias. La calidad de la luz es lo primero, el diseño no es importante.
5. El alumbrado de emergencia es un elemento obligatorio en el sistema de cualquier establecimiento. Incluye luminarias que operar autónomo y proporcionar visibilidad en todas las situaciones de emergencia: corte de electricidad, incendio, etc. La luz de emergencia garantiza la evacuación sin obstáculos de los visitantes y el personal.
   Señalización de las salidas de emergencia.

Algunas opciones pueden combinarse, pero los flujos de luz brillante no deben superponerse y causar molestias visuales.

Qué técnicas se utilizan

Hay varias técnicas clásicas que se utilizan para planificar la iluminación en cafés y restaurantes. Se utilizan en la mayoría de los establecimientos, por lo que debe familiarizarse con las técnicas de antemano:

1. El espacio se divide en zonas públicas y privadas. Las zonas comunes -el espacio cerca del bar, la pista de baile, los pasillos- están más iluminadas. Las mesas están atenuadas para que la gente se sienta cómoda y pueda ver lo que ocurre a su alrededor, pero sin dejar de estar a oscuras. Es importante elegir la intensidad adecuada para que las personas puedan verse.
2. Si el local está abierto durante el día, es aconsejable utilizar luz natural en la medida de lo posible. Esto puede conseguirse creando ventanas que vayan del suelo al techo y colocando mesas cerca de ellas. A la gente le gusta sentarse en una cafetería o restaurante y ver lo que pasa fuera. Y si hay un hermoso paisaje fuera de la ventana, estos lugares serán aún más populares.
3. Utilice varios escenarios de iluminación para diferentes momentos del día. Se puede utilizar la regulación o encender diferentes tipos de equipos según sea necesario. Por la mañana es mejor iluminar la habitación para darle energía durante todo el día, por la tarde es conveniente una iluminación suave para estimular el apetito y promover una conversación amistosa durante el almuerzo. Por la noche es preferible una luz más tenue.

Por la noche, una luz tenue suele ser adecuada, pero las personas deben poder verse con claridad.

A la hora de planificar las distintas opciones, conviene tener en cuenta la habitación: su tamaño, su forma, la altura de los techos, la presencia de tabiques, etc. Todos estos factores influyen en la elección de un método de iluminación adecuado.

Normas de disposición de la luz

Hay normas que deben cumplirse a la hora de planificar el diseño luces. Si las sigues, garantizarás una iluminación confortable en la cafetería o el restaurante:

1. Tenga en cuenta las características especiales de cada zona a la hora de seleccionar el equipo. En determinadas zonas, debe garantizarse una buena visibilidad para que las personas puedan leer y ver claramente a su interlocutor. Para las zonas de descanso, es mejor elegir luces tenues para proporcionar una atmósfera relajante y garantizar que las personas puedan descansar cómodamente en un entorno tranquilo.
2. Es mejor poner una lámpara independiente encima de cada mesa. A veces hay más de un elemento si el tablero de la mesa es largo, para que haya una perfecta visibilidad y toda la comida se presente con la mejor luz posible.
3. Es preferible utilizar reguladores de intensidad para poder ajustar el brillo de la luz y adaptarlo a la forma que prefieren los clientes en una mesa determinada.
4. Es mejor utilizar luz difusa o reflejada. Pueden utilizarse bombillas abiertas si el diseño lo permite y las bombillas no deslumbran.

La luz difusa es la mejor para cafeterías y restaurantes, ya que no causa molestias visuales.

¡Por cierto! Para las instalaciones públicas, es aconsejable elegir LED ya que tienen la vida más larga y consumen una fracción de la electricidad de los productos comparables.

Recomendaciones para un buen diseño de la iluminación

Hay algunos puntos generales que hay que tener en cuenta para que la iluminación de un bar, restaurante o cafetería sea confortable y cree un ambiente único:

1. El diseño de las luminarias debe adaptarse al entorno. Son un elemento de diseño completo y no deben dejarse de lado. Hay que tener en cuenta tanto el estilo como el color de las luminarias o de la carcasa.
2. Si hay superficies de espejo en la sala, la iluminación debe colocarse de forma que la luz reflejada no golpee los ojos de los visitantes. Los espejos también pueden utilizarse para conseguir efectos inusuales.
3. No escatimes en la calidad de las lámparas. Los modelos LED son una mejor opción, ya que ofrecen una variedad de temperaturas de color y no tienen pulsaciones, lo que reduce la tensión en los ojos.
4. Si es posible, utilice varios complementos que hagan más cómodo el control de la luz y proporcionen muchas funciones adicionales. También vale la pena poner luces inteligentes, sensores de luz o detectores de presencia para que las luces se atenúen si todo el mundo se ha ido a la pista de baile.
5. Es importante establecer los acentos de iluminación correctamente, todo depende de la decoración del salón y sus características. Presta especial atención al factor de reproducción cromática de las lámparas situadas encima de las mesas. Para que la comida tenga un aspecto lo más espectacular y natural posible, la figura debe ser de al menos 90 Ra.

En algunos establecimientos, las luminarias ocupan un lugar central en el diseño de interiores.

Es necesario planificar la iluminación futura ya en la fase de renovación, con el fin de colocar el cableado allí donde sea necesario.

Vídeo: Tendencias e ideas para el café en 2020.

La iluminación de los cafés, restaurantes y bares es particular porque no sólo crea un ambiente confortable, sino que motiva a la gente a volver al lugar que le gusta una y otra vez. A la hora de planificar, hay que tener en cuenta los niveles de iluminación, elegir las técnicas más eficaces y utilizar varios esquemas para transformar la habitación en diferentes momentos del día.